얼그레이 마들렌 - Earl Grey Madeleine // 언제 먹어도 맛있는 마들렌! 통통하게 굽는 방법!

**자막을 켜주시면 설명을 좀더 쉽게 보실수 있어요! 얼그레이 마들렌 - Earl Grey Madeleine 달걀 150g Egg 설탕 120g Sugar 꿀 10g Honey 박력분 135g Cake flour 베이킹파우더 4g Baking power 버터 130g Unsalted Butter 얼그레이티백 2봉 Earl Grey tea bag -글라사주- Glazas 우유 40g Milk 슈가파우더 150g Powdered sugar 얼그레이티백 1봉 Earl Grey tea bag 1. 볼에 달걀을 넣어 거품기로 풀어주다가 설탕과 꿀을 넣어 풀어준다. 2. 체친 박력분과 베이킹 파우더를 넣어주고 저어준다. 3. 얼그레이 찻잎을 넣은 녹인버터를 5-6번에 나누어 넣어주며 저어준다. 4. 짤주머니에 반죽을 담고 냉장고에서 최소 5시간이상 휴지시켜준다. 5. 200도 예열한 오븐에서 180도로 15분에서 20분간 색을 봐가며 구워준다. 6. 뜨거운 우유에 얼그레이 티백을 한봉넣어 저어주고 차갑게 완전히 식힌다. 7. 슈가파우더에 식힌 얼그레이 우유를 넣어 글라사주를 만든다. 8. 마들렌 윗면에 글라사주를 묻힌다. * 모든 재료는 실온에 두었다 사용하세요. * 가루는 체에 쳐서 사용합니다. * 반죽은 휴지시킨다음 차가울때 고온에서 빨리 구워야 퍽퍽하지않고 부드러워요. * 틀에 반죽을 적게 넣으면 볼륨이 없고 식감이 떨어지고 많이 넣으면 배꼽부분이 터져서 반죽이 흘러넘쳐요. 90%정도 채워주세요. *글라사주는 원하는 묽기로 조절할수있어요. 액체의 양을 늘리거나 줄여서 원하는 질감으로 만들수 있어요. *마들렌은 실온에서 3일, 냉장고에서 5일, 냉동실에서 한달까지 보관이 가능해요. ***궁금하신점 댓글로 문의주세요. ***좋아요 & 구독 부탁드려요^^ instagram : https://www.instagram.com/sogeunbaking #마들렌 #얼그레이마들렌 #구움과자