CAUSA TRICOLOR RELLENA DE CERDO - RECETA

Ingredientes de la causa • 4 papas amarillas • 2 papas Yungay • Aji amarillo molido • Sal c/n • Pimienta c/n • Sazonador c/n • Aceite c/n • Limón c/n • Extracto de espinaca verde • Extracto de betarraga Relleno de la causa • Cerdo 250 gr • Vainita 200 gr • Zanahoria 1 unidades Mayonesa de palta • Palta 1 u • Limón 2u • Aceite de oliva c/n • Sal c/n • Pimienta c/n • Sazonador c/n • Huevo c/n Preparación • Sancochar las papas y luego prensar • Agregamos a la papa prensada aji amarillo licuado, sal, pimienta, sazonador, limón y aceite • Dividir la masa en tres partes iguales a una masa agregar extracto de betarraga amasar hasta formar masa de color rojo, en la otra masa agregar el extracto de espinaca y formar una masa de color verde, y la otra masa de color amarillo refrigerar • Con un molde hacer lo siguiente poner un poco de masa de color rojo aplastar colocar el relleno de verduras, con la masa de color verde igual colocar una parte y aplastar agregar el cerdo salteado, y por ultimo agregar la masa amarilla para taparlo • Decorarlo con la mayonesa de palta (en la licuadora agregar la palta sal, pimienta, sazonador, jugo de limón, y el aceite y licuar hasta obtener una mayonesa semi aguada no muy pastosa) decorar con clara de huevo rayada. • Acompañar con limonada de hierba buena.