Cata Maceración Carbónica 2014 - Vinos Jovenes La Rioja

La maceración carbónica o también llamada fermentación de la uva entera. Es una técnica de vinificación muy asociada a los vinos jóvenes y sin crianza, de las regiones vitivinícolas de Beaujolais (Francia) y La Rioja Alavesa (España). La técnica consiste en que parte del mosto de las uvas sea fermentado en el interior de la misma, antes de que los racimos sean estrujados con la despalilladora-estrujadora o pisados. Es decir, en la uva entera primero tiene lugar la maceración y después la fermentación, en cambio en la vinificación tradicional la uva rota fermenta y después macera. Todo esto hace que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos de taninos, pero carecen de la estabilidad suficiente para ser envejecidos durante largos períodos. Este método de elaboración tan especial produce un efecto muy importante en el metabolismo de las bayas, obteniendo así vinos muy afrutados y aromáticos (plátano, fresa, caramelo ácido, almendra amarga y kirsh), procedentes de ciertos compuestos fenólicos volátiles que se originan en este tipo de vinificación. - Albiker Vino Maceración Carbónica 2014 - Artuke Vino Maceración Carbónica 2014 - Jilaba Vino Maceración Carbónica 2014 - Jarrarte Vino Maceración Carbónica 2014 - Placeres Sensoriales Vino Maceración Carbónica 2014 - A mi Manera Vino Maceración Carbónica 2014 - Erre Punto Vino Maceración Carbónica 2014 - Luberri Vino Maceración Carbónica 2014 - Murmurón Vino Maceración Carbónica 2014 - Cofrade Vino Maceración Carbónica 2014 http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/03/cata-maceracion-carbonica-2014-vinos.html