CASERECCE CON SALSICCIA E CARCIOFI - CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti eccomi tornato con una nuova ricetta, oggi ho preparato le caserecce con sugo di salsiccia e carciofi, durante il procedimento vi spieghero come pulire i carciofi freschi! ingredienti: - 3 carciofi freschi -150 g di salsiccia di suino - 280 g di caserecce - 40 g di pecorino romano - 1 cucchiaio di farina - sale pepe e olio di oliva - 1/2 cipolla bianca procedimento: - mettete a bollire sufficiente acqua salata, dove cuocerete le caserecce, quindi dedicatevi alla pulizia dei carciofi: riempite una boull di acqua fredda e stemperateci dentro un cucchiaio di farina, utilizzando una frusta per scioglierla. a questo punto prendete il carciofo, eliminate le foglie esterne, fino a quando non diventeranno piu chiare. con un coltello eliminate la parte inferiore, quindi divideteli a meta: con un cucchiaino scavate il centro per eliminare la barbetta tipica del carciofo, quindi tagliatelo a fettine e immergetelo nell'acqua e farina per almeno 10 minuti. eseguite questa operazione velocemente, per evitare che si anneriscano. in una padella, fate soffriggere mezza cipolla tritata in olio di oliva, quindi aggiungete i carciofi, salate a piacere e aggiungete un mestolo di acqua calda. coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. prelevate meta dei carciofi ormai morbidi e frulllateli con il pecorino e un mestolo di acqua calda. ottenuta una crema liscia, mettete da parte insieme alla meta di carciofi non frullati. riprendete la padella e fate soffriggere la rimanenza di cipolla in un filo di olio, agggiungete la salsiccia, tolta dal suo involucro, quindi fatela soffriggere, calate la pasta. aggiungete i carciofi rimasti alla salsiccia. quando sara al dente, scolate la pasta nel sugo, fatela insaporire, quindi aggiungete a fiamma spenta la crema di carciofi e pecorino. mantecate la pasta qualche attimo, poi servitela ben calda con una spolverata di pepe nero! buon appetito! mela