Canastillas de plátano verde

Se coloca a fuego medio un sartén grueso con bastante aceite y dentro se calienta un colador de metal o un cucharón metálico, se pela y ralla un plátano verde, se toma el colador caliente y con aceite, se lleva con cuidado sobre un plato y con una cuchara se forra con el plátano rallado luego se lleva al aceite caliente, cuando el aceite deje de burbujear o esté bien dorado el plátano, se retira el colador eliminando el exceso de aceite, se coloca sobre un plato y con ayuda de la punta de un cuchillo pequeño, o con las pinzas se retira suavemente del colador, aún caliente se agrega sal y si se quiere pimienta y se coloca sobre papel absorbente. Se rellena con pico de gallo, carne mechada, pollo desmenuzado, guacamole o lo que se desee. (Si usa un cucharón metálico, siga el mismo procedimiento).