Bolo de Cenoura, Amêndoa & Laranja

Um bolo de cenoura com novos sabores, tão bom que nem precisa de cobertura de chocolate! BOLO DE CENOURA, AMÊNDOA & LARANJA - 320 gr cenouras (cerca de 4 pequenas) - 300 gr açúcar - 200 ml óleo - 4 ovos (gemas + claras) - 1 laranja (raspa) - 200 gr farinha de amêndoa (amêndoa ralada) - 100 gr farinha (tipo 55, sem fermento) - 1 c. chá fermento - 1 c. chá canela em pó Descascar e cortar as cenouras às rodelas. Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, óleo, gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.* Por outro lado misturar a farinha, farinha de amêndoa, fermento e canela. Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem. Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente. Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. *O creme de cenouras pode ser feito num robot de cozinha ou liquidificador. Também funciona com uma varinha mágica. NOTAS: - Usei uma forma da Nordic Ware que não necessita ser polvilhada com farinha, mas se não for o caso, untem e polvilhem a forma que usar. - A forma que usei tem capacidade para 9 cups. - Se não encontrarem farinha de amêndoa podem simplesmente triturar amêndoas até obter um pó.