บัวลอยแก้ว 4 สี ไข่หวานมะพร้าวอ่อน by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

Facebook fanpage : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา ติดต่องานได้ทาง Inbox Facebook fanpage : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา สูตรบัวลอยแก้ว 4 สี ไข่หวานมะพร้าวอ่อน - เผือก มันไข่ มันเทศ มันม่วง น้ำหนักรวมกัน 500 กรัม - แป้งมันสำปะหลัง 3 ถ้วย - หัวกะทิ 2 ถ้วย - หางกะทิ 1 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1 ถ้วยครึ่ง - น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อน - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก สูตรไข่หวาน - น้ำตาลทราย 1 ถ้วยครึ่ง - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - ใบเตยหอม 4 ใบ - ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ ก็ได้ ** เทคนิคและข้อควรระวัง ** - การต้มมันทั้ง 4 ชนิด ให้ต้มตามเวลาที่บอกไว้ในคลิป เพราะมันแต่ละชนิดมีความแข็งอ่อนต่างกัน จึงต้องต้มแยกกัน เพื่อจะได้สุกเท่ากันพอดีและสีของมันแต่ละชนิดไม่ตกใส่กัน - ต้องต้มมันแต่ละชนิดตามลำดับตามคลิป เพราะสีจะออกชัดเจนสวยงาม ไม่ตุ่นมอ - ขั้นตอนการต้มมันเป็นขั้นตอนสำคัญ หากต้มมันสุกเกินไปจนเละ จะทำให้คลุกแป้งมันสำปะหลังไม่ได้ มันจะแตกร่วนไม่เป็นชิ้น และหากต้มมันไม่สุก เมื่อคลุกแป้งมันสำปะหลังแล้ว แม้จะนำไปต้มจนแป้งสุก แต่มันด้านในจะไม่สุกมากไปกว่าเดิมอีก - "ต้องใช้ไฟอ่อน" ในการต้มเม็ดบัวลอย หากใช้ไฟแรงแป้งจะหลุด เคลือบชิ้นมันไม่ติด - การทำไข่หวาน ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมสำคัญมาก ต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นหนืดขึ้น ไข่หวานจึงจะเกาะตัวสวยงามดี ไข่แดงไข่ขาวไม่แยกหลุดจากกัน - "ต้องใช้ไฟอ่อน" ในการต้มไข่หวาน ต้มไปเรื่อยๆ ไข่หวานจะสุกมาถึงไข่แดงด้านบนเอง ไม่ต้องพลิกคว่ำกลับไข่ - วิธีการทำไข่หวาน ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายกว่า โดยการตอกไข่ใส่ลงไปในลำดับสุดท้าย และรอจนไข่สุก แต่ข้อเสียคือ ต้องเปิดไฟต้มบัวลอยต่อไปอีกด้วยเช่นกัน น้ำกะทิจะข้นหนืดขึ้น และสีของน้ำบัวลอยจะไม่ขาว ดูไม่น่าทานเท่าไรนัก