БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске / Домашний хлеб French Baguette

Оценивай видео! Комментируй! Делись с друзьями! ✌ Проверенный рецепт багета на закваске, который готовить очень просто в домашней духовке. Этот рецепт итальянского пекаря Пьерджорджио Джиорилли - настоящего багетного гуру! И именно этим рецептом со мной поделился подписчик моего канала, за что я ему очень благодарна. ✌Я уже много раз готовила багеты, но все они были на основе дрожжевой опаре. А сегодня я впервые решила приготовить его на закваске. Полезные видео: ✔ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ на дрожжевой опаре пулиш - https://youtu.be/gI0mbTjSmiU ✔КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ ОПАРЫ И ЗАКВАСКИ https://youtu.be/dPn0gsOgF1g *************************************** ✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1 ********************************** Также в видео я рассказываю и показываю: - подробный рецепт французского багета на закваске; - как правильно замесить тесто для багета; - как сформировать багет; - сколько времени нужно расстаивать заготовку при комнатной температуре; - как выпекать багет, чтобы получилась красивая аппетитная корочка. *********************************** ✔БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске / Домашний хлеб French Baguette ♥ОРИГИНАЛЬНАЯ РЕЦЕПТУРА багета от маэстро Пьерджорджио Джиорилли Опара: 100 г пшеничной закваски 100% влажности; 300 г воды +25°С; 300 г муки пшеничной в/с. Все перемешайте до однородности и оставьте при +25С в течение 90-120 минут. Когда на поверхности опары появятся пузырьки, продолжайте хранить ее при +18°С до следующего дня. Готовую опару используйте непосредственно в тесто от 40 до 60% от веса муки. Для теста подготовьте такие ингредиенты: 1 кг пшеничной муки в/с; 650 г воды; 400 г опары; 25 г соли; 5 г белого солода. ♥РЕЦЕПТ НА 2 БАГЕТА (по которому готовила я): Опара - 15 г пшеничной закваски 100% влажности (ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: в опару добавляем 15 г стартера только при условии, что вы будете соблюдать температурный режим хранения опары! То есть после замеса опара должна простоять 2 часа при +25С, а потом поставить ее в прохладное место, где +18С на 10 часов. НО если у вас жарко и температура стабильно держится на уровне выше +24С, то для опары возьмите 5 г стартера. К тому же при температуре выше +24С время созревания опары может составить не 12 часов, как указано в рецепте, а 10 и даже 8 часов! Поэтому всегда следите за температурным режимом опары! ); - 50 г пшеничной муки в/с; - 50 г воды. Тесто вся опара 1,5 г меда 6 г соли 250 г муки пшеничной в/с 163 г воды ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО https://youtu.be/45HJeJKCDmM ********************************** ♥ Советую еще посмотреть: ✔ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ https://youtu.be/4JfWyYvE2_U ✔ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE https://youtu.be/HQ521oaRM6Q ✔ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ https://youtu.be/4JfWyYvE2_U ✔ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт https://youtu.be/O-1PPItaFb8 ✔СЫРНЫЙ ХЛЕБ на закваске - простой рецепт пшеничного хлеба для домашней духовки || ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ https://youtu.be/SxxYQK95sxQ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ https://youtu.be/JXmtgi0GlXQ ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА https://youtu.be/-jCqvLnHUSQ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ https://youtu.be/yoQCaxmwLWw ✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич https://youtu.be/Marp7tLTID4 ✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ - САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСХА, ПАСКА // Easter Cake Cruffin https://youtu.be/XV4wjXT7VxY ✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПАСХУ С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ https://youtu.be/Umtfmqt2qOI **************************************************** Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1 Приятного просмотра кулинарных видео!:) ✔Мы в Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki ✔Мы в Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki ✔Мы в Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki #рецептбагета #багетназакваске #французскийбагет #хлебнаопарепулиш #багет #простойрецептбагета #пшеничныйбагет #багетвдомашнихусловиях