Айсинг рецепт на живых белках

Сегодня делюсь РЕЦЕПТОМ классического базового АЙСИНГА, на котором я успешно пряничила 6 лет. Он всегда выручит если у вас закончилась альбумин или смесь для айсинга! масса пряничных полезностей в моем иснтаграмм https://instagram.com/goloven_olga?igshid=ka1752r6mc1 ??????????? ✔️На 40 г белка ✔️200 г сахарной пудры (взвесить и потом просеять ) ✔️1/4 ч.л. Лимонной кислоты ??????????? ???Яйца купить с чистой шкорлупой. Помыть в соловом растворе, вытереть.. 0️⃣Отделить белки от желтков (белки должны быть абсолютно чисты от желтков) 1️ сложить белки с сахарной пудрой в чашу миксера, перемешать. 2️Сбивать венчиками на самой низкой скорости. 3️Через 5 минут после начала (масса должна стать плотной, белой, рельефной) взбивания добавить лимонную кислоту на кончике чайной ложке. 4️взбивать ещё 5 минут. 5️Хранить айсинг в герметично закрытой ёмкости в холодильнике Не более 3 суток. 6️ После холодильника айсинг надо тщательно перемешать ложкой и только после этого начинать сними работать. ✅✅✅базовый айсинг используется для контуров, трафаретов, объемных деталей типа листиков, кружева, еловых веток. Если при формировании объемные детали айсинг плохо держит форму, то необходимо выложить его из кондитерского пакета, добавить сахарной пудры для густоты, Перемешать до однородности и начать всё заново. ⠀ ✅✅✅Для покрытия базовый айсинг необходимо разбавить небольшим количеством чистой воды. ⠀ Для этого часть базового айсинга откладываем в отдельную ёмкость и по несколько капель добавляем воды, каждый раз тщательно перемешиваем. ⠀ ✅✅✅КРИТЕРИЙ ЗАЛИВОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ Айсинг для покрытия готов когда после перемешивания ложкой остаются борозды, но при мелкие вибрации ложкой борозды исчезают на счёт три ( видео вот тут https://youtu.be/orIQb_kgjXM) ⠀ ⚠️⚠️⚠️Изделия покрытые айсингом можно сушить на подносе на открытом воздухе или в духовке при температуре 40 °C и конвекции ( это существенно ускоряет процесс сушки). Также можно использовать сушку для овощей и фруктов ⠀ ???На каком айсинге работаете вы?