Зеркальная глазурь - Гляссаж - How to Make a mirror Glaze

зеркальная глазурь - Гляссаж : 300 гр глюкозы или инвертного сиропа 300 гр сахара 150 гр воды 200 гр сгущенного молока 300 гр шоколада ( белого) 20 гр желатина пищевой краситель Это количество глазури хватит, чтобы покрыть торт диаметром 26-30 см. Если у вас маленький тортик, то делите. ✔Важно!!! ?ТОРТ покрывать предварительно замороженный, иначе глазурь не ляжет так идеально. ?РАБОЧАЯ температура глазури 35°С . ?Глазурь отлично хранится продолжительное время в холодильнике. ?ПОСЛЕ покрытия, ставите торт в холодильник ( не в морозилку!!!), и он там доходит до съедобной консистенции. ?ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ: в ковшик наливаем воду, сахарный песок и глюкозный сироп(или инвертный) и ставим на плиту до закипания чтобы сахар растворился и глюкоза расплавилась, все время слегка помешивая. В блендер ложем белый шоколад, наливаем сгущенное молоко и набухший желатин, сверху наливаем наш сироп, добавляем краситель и пробиваем блендером . И наша глазурь готова. Накройте в контакт с жидкостью пищевой пленкой и уберите в холодильник. ?Подписывайтесь )))) и ставьте Лайки )))