鹽水雞食譜 Taiwanese Salty Chicken｜自煮生活｜台灣街頭小吃系列

#全新影音食譜上線 #鹽水雞 #TaiwaneseSaltyChicken 這道經典的台灣街頭小吃， 用料簡單、調味也並不複雜 ... 正因如此，食材的新鮮度、汆燙時間、 還有調味料的品質，對鹽水雞都至關重要!! 為了自己與家人，挑選好一點的食材， 週末先將所有食材汆燙好，分裝冷藏保存 ... 無論是要當成午餐輕食、晚餐的配菜、 甚至是宵夜下酒菜，是清爽、無負擔又涮嘴的首選！ / 自煮生活版的鹽水雞，有什麼特色？ ☑ 市售的鹽水雞主要使用 #老母雞，但對一般消費者來說，不容易買到，因此我們改用肉質Q彈的仿土雞腿。 ☑ 我們購買帶骨雞腿排，並請攤商協助去骨，利用雞腿骨燉煮而成的高湯來汆燙蔬菜與雞腿，香氣更加濃郁，又可以讓剩食充分被利用。 ☑ 汆燙時間參數，是我們多次實驗的結果 ...確保食材熟成，但又不會汆燙過頭破壞口感。 ☑ 以自製五香粉醃製雞腿排，風味比市售更濃郁！ ☑ 選用老中藥行現烘現磨白胡椒粉，香氣足、口感辛辣但溫和。 ☑ 使用人良油坊的中焙水洗白芝麻油，風味、品質都遠勝攤商用的香油 ...每一口蔬菜、雞肉，都嚐得到白芝麻的濃郁尾韻！ 補充說明：大多便宜的市售香油多為沙拉油混合少量白芝麻油，在健康和營養上會大打折扣喔！記得要確認產品背面的內容資訊：） / 背景音樂來自「阿丹-薛詒丹」的翻唱作品「望春風」， 她最近也發行個人EP - #太安靜 囉!! 喜歡她磁性、溫柔嗓音的朋友別錯過!! / music: 阿丹 Dan 薛詒丹 ingredients: 人良油坊 Oilicious collaborate: 走走家具 GOGO Furniture #有意識地生活 #有溫度的生活 #共享難忘的料理時刻 #料理聚會 #Teambuilding #共煮共食 #影音食譜 #料理影音 #台灣食材