星洲炒米粉 (港式) Singapore Fried Vermicelli (Hong Kong Style)

Maggie 料理係 第十集 星洲炒米粉 （如何炒出惹味又彈牙的米粉！） Easy Cook Episode 10 Singapore Fried Vermicelli 食譜 Recipe 材料： 米粉 150公克 雞蛋 2個（加鹽打勻） 蝦仁 10隻（去殼去腸泥） 叉燒絲 50公克 青椒絲 1/6個 辣椒絲 少許 韭黄 50公克（切段） 蔥 1 根（切段） 洋蔥絲 1/6個 豆芽 30公克 E.V. 橄欖油 適量 黃薑粉 1/4小匙 咖哩醬 1/2小匙 鹽 1/2小匙 生抽醬油（或醬油） 1/2小匙 糖 1 1/2 小匙 做法： 在鍋中加入足夠的水，煮沸後加入米粉煮2-3分鐘，關火倒出。 把米粉瀝乾水份，用乾毛巾蓋著燜10分鐘。 在鍋中加入少許油，把蛋加少許鹽打勻，煎成蛋皮，取出切細絲備用。 在鍋中加入油中火加熱，把涼了的米粉兩邊稍煎一下，取出備用。 在鍋中加入少許油，把蝦仁炒至8分熟，撈起備用。 在同一個鍋中加入少許油，加入荳芽、义燒絲拌炒， 然後加入青椒絲、辣椒絲、韭黄、蔥、洋蔥拌炒， 加入黃薑粉、咖哩醬拌炒， 把米粉用剪刀剪幾刀， 把米粉加入，中小火炒散，用鹽、糖、醬油調味， 然後加入蝦仁和一大半的蛋絲拌炒， 把炒米粉放在盤子上，上面撒上剩餘的蛋絲。 星洲炒米 Singapore Fried Vermicelli Ingredients: 150g vermicelli 2 eggs (add a little salt and beat until fluffy) 10 shrimps 50g BBQ pork (slice) 1/6 bell pepper (slice) a little bit of chili 50g leek sprouts 1 green onion (slice) 1/6 onion (slice) 30g bean sprouts E.V. olive oil for cooking 1/4 tsp turmeric powder 1/2 tsp curry paste 1/2 tsp salt 1/2 tsp soy sauce 1 1/2 tsp sugar Method: Add enough water in a pot, bring it to a boil, add the vermicelli and cook for 2-3 minutes, off the heat, drain. Cover the vermicelli with a dry towel for 10 minutes. Heat a little oil in a wok over medium heat, cook the egg to a thin flat omelette, and then slice and set aside. Add oil in the same wok and stir in the shrimps, fried until almost cooked and remove, set aside. Add more oil in the wok, add bean sprouts and char siu, stir fry. And then add bell pepper, chili, leek sprouts, green onions and onion and stir fry for a few minutes. Stir in the turmeric powder and curry paste, mix well. Cut the vermicelli with some scissors. Add the vermicelli into the wok, and then add the salt, sugar and soy sauce, stir fry for a few more minutes. And then put the shrimps and 3/4 slice eggs and cook for 2 minutes. Place the fried vermicelli in a plate, add the remain eggs on the top. 節目贊助： VOCA 水新鮮 合作聯繫：[email protected]