วิธีทำข้าวหมูแดง น้ำราดหมูแดง และน้ำจิ้ม ครบสูตร Roast red pork with rice (Thai food)|ครัวบ้านทราย

สวัสดีค่า กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว วันนี้จะมาแชร์วิธีทำข้าวหมูแดง สูตรครบทั้งน้ำราดและน้ำจิ้ม วิธีทำไม่ยากเลยค่า วัตถุดิบ หมูแดง (Roast red pork) 1. สันคอหมู 1 กก. 2. รากผักชี 4 ต้น 3. กระเทียม 4-5 กลีบ 4. พริกไทย 2 ชต. 5. ขิง 15 กรัม 6. ผงพะโล้ 1 ชต. 7. น้ำตาลทราย 3 ชต. 8. น้ำผึ้ง 3 ชต. 9. ซีอิ๋วขาว 3 ชต. 10. น้ำมันหอย 3 ชต. 11. เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน 12. สีผสมอาหาร 1/4 ชช. 13. น้ำมันงา 2 ชต. 14. ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำราดหมูแดง (Roast red pork gravy) 1. น้ำซอสจากการหมักหมู 2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 1 ชต. 4. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. 5. แป้งมัน 1-2 ชต. (แล้วแต่ความข้นที่ชอบ) 6. งาขาวคั่ว 2 ชต. น้ำจิ้ม (sauce) 1. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. 2. น้ำส้มสายชู 3 ชต. 3. ซีอิ๊วดำ 2 ชต. 4. เกลือ 1/4 ชช. 5. พริก 1/2 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบ) 6. น้ำตาลทราย 1 ชต. The ingredients (Roast red pork) 1. 1 kg. Pork shoulder 2. 4 coriander root 3. 4-5 garlic 4. 2 tbsp peppers 5. 15g. Ginger 6. 1 tbsp Chinese five-spice Blend 7. 3 tbsp sugar 8. 3 tbsp honey 9. 3 tbsp Soy Sauce 10. 3 tbsp Oyster sauce 11. 1 Fermented bean curd 12. 1/4 tsp red-orange food color 13. 2 sesame oil 14. 1 egg (Roast red pork gravy) 1. Red pork marinade 2. 1/2 cup water 3. 1 tbsp sugar 4. 1 tbsp soy sauce 5. 1-2 tapioca flour 6. 2 tbsp Roasted white sesame (sauce) 1. 1 tbsp Soy sauce 2. 3 tbsp vinegar 3. 2 tbsp black soya sauce 4. 1/4 tsp salt 5. 1/2 red chili 6. 1 tbsp sugar วิธีทำ (หมูแดง) 1. ตำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ตามด้วยตำขิงให้ละเอียด 2. นำเครื่องปรุงในส่วนของหมูแดงผสมเข้าด้วยกันจากนั้นหมูเข้าไปหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1 วัน 3. เมื่อหมักครบผ่านไป1 วันแล้วให้นำหมูไปอบที่ไฟ 200 องศา นาน30 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุกและพลิกกลับด้านทุก10นาที 4. พร้อมจัดเสริฟ ( น้ำราดหมูแดง) 1. เปิดไฟตั้งกระทะใช้ไฟเบา 2. นำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือทั้งหมดมากรองเอาเศษสมุนไพรออก 3. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และ แป้งมันละลายน้ำแล้ว ลงไปคนให้เข้ากัน 4. ชิมรสชาติหากพอใจแล้วให้ใส่งาขาวและปิดไฟ 5. พร้อมจัดเสริฟ (น้ำจิ้ม) 1. ใส่ส่วนผสมของน้ำจิ้มทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย แล้วจึงใส่พริก * รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำเข้าก้วยกันเรียกว่า 3เกลอ * สูตรนี้ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อยฉ่ำมากค่า หมักเกิน1 วันก็ได้ * เตาอบแต่ละแบรนด์ความร้อนไม่เท่ากันให้คอยดูหมูที่อบไว้เป็นหลักถ้าสุกแล้วคือใช้ได้ * ถ้าไม่มีเตาอบใช้กะทะอบแทนได้ค่ะโดยใช้ไฟอ่อน