Waterzooi I

Ingrédients pour 4 personnes 2 c. à s. d'huile d'olive 4 bâtons de céleri vert 4 blancs de poireaux 4 carottes 4 blancs de poulet 1 oignon 4 ailes de poulet 1 bouquet garni 2 cubes de bouillon de poule sel, poivre 2 jaunes d'œufs 10 cl de crème fraîche 1 c. à s. de jus de citron 2 brins de cerfeuil 4 pommes de terre 1 l d'eau Préparation: Taillez les carottes et les poireaux en rondelles. Emincez le céleri et les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites revenir l’oignon dans une cocotte contenant l’huile. Après 2 min, ajoutez les carottes, les poireaux et le céleri. Faites-les revenir 5 min, puis retirez-les sur un plat. Versez l’eau, les cubes bouillon émiettés et le bouquet garni dans la cocotte. Déposez-y les filets et les ailes de poulet, ainsi que les pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires. Fouettez les jaunes d’œufs, la crème et un filet de jus de citron dans un saladier. Ajoutez 4 bonnes louches de bouillon, tout en fouettant (retirez éventuellement les morceaux de poulet de la cocotte pour faciliter l’opération). Rectifiez l’assaisonnement. A l’aide d’une écumoire, répartissez les filets de poulet et les légumes dans des assiettes creuses. Nappez avec la sauce et décorez d’un peu de cerfeuil. Servez sans attendre. https://fr.delhaize.be/recettes/recettes/waterzooi-i