Tschebureki

Zutaten: Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl zum braten Salz, Pfeffer Füllung: 400 g Zwiebeln 600 g Hackfleisch gemischt (Rind, Schwein) 250 ml Wasser ½ Bund Petersilie ½ Bund Dill ½ Bund Koriander Teig: 1 kg Weizenmehl 2 Eier 2 EL Wodka 4 EL Pflanzenöl 1 Pr. Salz 1 EL Zucker 400 ml Wasser Zubereitung: • Füllung zubereiten: Zwiebeln und Kräuter im Zerkleinerer oder im Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel-Kräuter-Mischung zum Hackfleisch geben. Salzen und pfeffern. • Die Hackfleischmasse vermischen, nach und nach Wasser dazugeben und weitermischen. Für eine Stunde kalt stellen. • Teig zubereiten: Wasser mit Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wodka und Eier vermischen. • Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten. • Den Teig Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit Hilfe eines Teller rund ausstechen. • Die vorbereitete Füllung vermischen. Etwas Füllung auf einer Seite der Teigplatte verteilen und mit der zweite Seite zuklappen. • Die Enden mit den Fingern zusammenkleben oder mit einer Gabel festdrücken. • In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Tschebureki bei mittlerer Hitze 3-4 min. auf jeder Seite goldbraun braten. Die Tschebureki sind nach dem braten etwa so groß wie eine mittlere Hand. Gebratene Tschebureki auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß servieren.