Technique de cuisine : préparer un coulis de fruits cuits

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel : Blender, couteau, planche, bol et casserole Difficulté : 1 1. Laver, éplucher et couper les fruits en cubes. Les faire cuire avec du sucre sans coloration. 2. Les mettre dans le bol d'un blender et mixer pendant au moins 2 minutes pour obtenir un coulis lisse, rectifier la texture avec un peu d'eau si nécessaire. 3. Une fois votre coulis réalisé, le disposer sur vos préparations ou dans une saucière à part. Plus du Chef : Laisser le temps au mixer de bien broyer les fruits deux minutes minimum. Selon les fruits, vous pouvez ensuite les passer dans un chinois fin pour enlever les pépins ou les graines. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/401-realiser-un-coulis-de-fruits-cuits.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr