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1 poulet fermier coupé
1 oignon coupé en petit morceau
1 càs de persil et coriandre
3 gousses d’ail
½ de verre à thé d’huile d’olives mélangé à l’huile de table
½ càc poivre ½ càc de gingembre, du sel et de colorant alimentaire
1 litre d’eau
1 botte de cardon
Pour nettoyer les cardons, éliminer les grosses côtes extérieures, très fibreuses, pour ne garder que celles de l’intérieur débarrassées de leurs fils. Couper en petits morceaux et disposer clans de l’eau citronnée. Égoutter et réserver.
Faire saisir la viande dans une marmite avec l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, et les épices. Remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée, ajouter de l’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient recouverts.
Disposez les cardons et porter à ébullition puis ajouter le citron conflit
Couvrir et laisser cuire environ 30 à 40 mn
Une fois le poulet cuit laisser retirer le et laisser mijoter environ 10 mn le temps que la sauce soit réduite.
قطع الدجاج
بصلة مشلدة
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل- ½ ملعقة صغيرابزار- ملون - ملح
ليمونة مصيرة
نصف زيت المائدة مخلط مع زيت الزيتون
ملعقة قزبر وبقدونس
½ ليمونة حامضة مصبرة
6ربطة خرشوف
لتر ماء
ملح
في طنجرة على نار متوسطة، يوضع تم الزبيت البصل و التومة ثم قطع الدجاج، التوابل، ، الثوم، ، ويحرك الكل جيدا.نضيف الماء الكافي تم الليمون مصيروالخرشوف ، تغطى الطنجرة ويطهى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج. عندما ينضج اللحم، يزال من الطنجرة،تغطى الطنجرة وتترك احتى تستكمل الطهي لمدة 10 دقائق حتى يتخثر المرق.
يسخن اللحم، يوضع في طبق التقديم المسخن ثم يزين بالخضر ويسقى بالمرق.
يقدم الطبق ساخنا