Сувид вакуумная упаковка и готовка в водяной бане.

Суть метода sous-vide (что переводится с французского как «в вакууме») очень проста: продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре, которая обычно не превышает 70 градусов, хотя в случае с овощами этот предел несколько выше. Победоносное шествие этой технологии началось с пищевой промышленности и ресторанов, но сейчас су-вид стал доступен даже самым обычным домохозяйкам. От обычной варки метод су-вид отличают два обстоятельства. Во-первых, преграда между водой и продуктом, которая сохраняет все соки и весь вкус внутри. Во-вторых, низкая температура приготовления, благодаря чему в продуктах сохраняется больше питательных веществ и они размягчаются без пересушивания. Для того, чтобы максимально эффективно использовать все возможности технологии су-вид, необходимо специальное оборудование:1 вакуумный упаковщик ванна или погружной циркулятор, которые поддерживают температуру воды на необходимом уровне Единственный в России домашний термостат изготовленный в Европе. SousVide Chef Home это погружной термостат для серьезных поваров на домашней кухне. Сделан из высококачественных материалов, разработан в Швейцарии, изготовлен 100% в Европе! Температурный режим до 99°C Стабильность температуры 0.1 Бескамерный вакуумный упаковщик EasyPro позволит вам делать заготовки, дольше сохранять цвет вкус и потребительские свойства продуктов. Если ваше кафе/ресторан не готовы выкладывать сотни тысяч за вакуумный упаковщик камерного типа - самое время рассмотреть нашего малыша easyPro - простой и профессиональный. Не займет много места на кухне и не требует обслуживания. http://progurman.ru/catalog Переходите в каталог оборудования и делайте заказ. Будем рады ответить на ваши вопросы.