손반죽 사워도우 : 써는소리 먹는소리? blueberry sourdough ASMR

블루베리쨈이 보라보라하게 박혀있는 사워도우. 성형부터 시식기까지!!! 완벽한 빵은 아니지만 너무 맛있답니다. 토끼귀 쫑긋 올라오는 그날까지 함께해요. * 백설강력분 100% 수분율 68% * 영상에 12시간 발효는 오타! 14시간 저온발효 했습니다. 어제도 저는 천연발효빵을 구웠어요. 반느통에 맞게 반죽양도 늘리고 통밀가루도 섞어봤답니다. 잘은 몰라도 천연발효빵의 완성도는 발효종의 힘이 많은 영향을 준다고 느껴졌어요. 기본적으로 발효종의 컨디션이 좋아야한다는. 어제는 반죽이 크는게 느껴지고 토끼귀도 더 선명하게 나왔거든요! 오래 함께 할수록 튼튼해지는 발효종이 맛있는 빵을 만들어 주는 것 같아요. 집집마다 발효종이 크는 속도가 다르니까 포기하지 말고 꾸준히 해보세요!!! 1차저온발효, 2차저온발효 비교 관심있는 분들은 블로그의 주절주절을 참고해주세요 :) http://mrohsym.blog.me/221375492221