Шоколадный НАПОЛЕОН с заварным кремом из Маскарпоне. Очень нежный!!!

Рецепт шоколадного торта Наполеон с заварным кремом. Ø = 18-19 см, вес без ягод около 1,5 кг ______________________________ Ингредиенты: Шоколадные коржи (11-12 шт. Ø 18 см): Мука пшеничная в/с - 480 г, Какао - 60 г, Соль - 5 г, Сода - 5 г, Ванилин - 1 г или ванильный сахар - 10 г, Масло сливочное 82,5% - 300 г, Холодная вода - 100 г, Водка (коньяк, ром, виски) - 75 г (можно заменить водой + 1 ст.л. уксуса 6-9%), Яйцо - 1 шт. (С-1) + 1 желток (С-1). Выпекаем в течение 5-7 минут при темп. 200°С, режим верх/низ без конвекции. ______________________________ Шоколадный заварной крем с Маскарпоне: Молоко (2,5%) - 500 г, Желтки - 5 шт. (С-1), Сахар - 165 г, Крахмал кукурузный - 30 г, Ваниль - 1 стручок (или 1 г ванилина, или 10 г ванильного сахара), Сыр Маскарпоне (охлажденный) - 250 г (для получения более плотного крема, можно увеличить Маскарпоне до 500 г, в таком случае сахар увеличиваем до 200 г), Какао - 15-20 г (или на ваш вкус). ______________________________ Ганаш для крепления ягод: 40 г шоколада + 20 г жирных сливок (от 30%). Ягоды на выбор. ____________________________________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko @tarasevna_ INSTAGRAM https://www.instagram.com/tarasevna_ VKONTAKTE https://vk.com/tarasevna FACEBOOK https://www.facebook.com/profile.php?id=100010902789931 ОДНОКЛАССНИКИ https://ok.ru/profile/539360219902 Сотрудничество [email protected]