Шоколадный мусс

Две большие порции нежного мусса с приятным кофейным вкусом и вафлями в белом шоколаде. Подаю с парой шариков сливочного мороженого, оно оттеняет насыщенный шоколадный вкус. Ингредиенты: Для мусса: 150 гр. сливок 33%, 2 ч.л. растворимого кофе, 75 гр. шоколада, яичный желток, 1 ч.л. сахара; Для хрустящего слоя: 40 гр. вафель, 60 гр. белого шоколада. Вафли ломаю на крупные кусочки и перемешиваю с растопленным белым шоколадом. Выкладываю ровным слоем на силиконовый коврик. И убираю в холод до полного застывания. Рублю шоколад. В ковше растираю желток, кофе и сахар. Не переставая мешать венчиком, добавляю горячие сливки. Отправляю массу на средний огонь до лёгкого загустения, но не довожу её до кипения и не варю. В горячий загустевший крем всыпаю рубленный шоколад и перемешиваю до полного растворения. Остужаю. Оставшуюся половину сливок взбиваю до мягких пиков. Соединяю остывший шоколадный крем и взбитые сливки с помощью лопатки. Перемещаю в кондитерский мешок. Застывшие вафли разламываю на кусочки. В порционный бокал насыпаю слой вафельных хрустяшек, заливаю их слоем мусса, снова слой вафель. И покрываю их муссом. Бокалы отправляю в холодильник на 3-4 часа до полного застывания мусса.