Շերտավոր խմոր՝ Արուսյակից

__________________________________________________________________________________________ ВНИМАНИЕ!!!!!!!!! Если вы нашли армянское видео, то ищите рядом то же самое и на русском языке! Все свои видео я снимаю одновременно на двух языках специально для вас)))) Смотрите по этой ссылке https://www.youtube.com/channel/UCmVfrusLRW0JZh4SRX5TRvA/videos?view_as=subscriber __________________________________________________________________________________________ խմորի համար 0.5 լ գոլ ջուր 1 թ. գդալ կիտրոնաթթու 2 թ. գդալ շաքարավազ 1 թ. գդալ աղ 2 թ. գդալ քացախ 3 ձվի դեղնուց 50 ձիթայուղ թողնել հանգստանա 20-30 ր. Մարգարինային գնդիկների համար 3 տուփ մարգարին (750 գ) 2.5 բաժակ ալյուր Խմորի համար օգտագործվեց միջինը 850 գ ալյուր (հստակ քանակը կախված է ալյուրի որակից ու տեսակից): Մարգարինի հետ ավելացվեց 2.5 բաժակ ալյուր: Խմորը յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ բացում ենք գրտնակով ու քսում մարգարինի հերթական բաժինը: Արդյունքում յուրաքանչյուր գունդ բացում ենք ու մարգարին քսում երեք անգամ: Վերջին անգամ մարգարինը քսելուց հետո երկու ժամ խմորը պահում ենք սառնարանում, այնուհետև, եթե չենք թխելու, տեղափոխումմե նք սառնարան: Սառնարանում միշտ 0-ից բարձր ջերմաստիճան է, ինչն էլ նշանակում է,ո ր պատրաստի խմորն այստեղ մի 15-20 ժամից ավել պահե;լու դեպքում արդեն սկսում է կորցնել իր որակական հատկանիշները, քանի որ 0-ից բվարձր ջերմաստիճանի պարագայում ճարպը սկսում է ներծծվել խմորի շերտերի մեջ: Իսկ սառցարանում՝ 0-ից ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում մարգարինը խմորի շերտերի արանքում պահպանվում է, ինչն էլ հետագայում թխվելիս ապահովում է առանձնացող ու գեղեցիկ բարձրացող շերտերի առաջացումը: Օգտագործե;լիս սառնարանից դուրս ենք բերում ու հետևում խմորին. չի մկարելի թույլ տալ, որ խմորը սենյակային ջերմաստիճչանում երկար մնա: Նորից տեղի է ունենում նույն երևույթը , ինչ որ սառնարանում, բայց արդեն շատ արագ: Խմորը սառցարանից դուրս բերելուց հետո պետք է օգտագործել այն պահին, երբ զգում եք, որ դեռ շատ փափուկ չէ, բայց արդեն հնարավոր է առանց շաատ ջանք գործադրելու գրտնակել: Մ Ի քանի անգամ սառեցված ու հալեցված խմորը կապտում է, մի տեսակ մոխարագույն երանգբ է ստանում: Խանութից նման խմոր գնելու դեպքուիմ վստահ եղեք, որ բազմաթիվ անգամ սառեցրել ու հալեցվել է, հետևաբար խմորն արդեն այնքան էլ որակով չէ: _______________________________________________________________ Խորիզի բաղադրատոմսը իմ ալիքում է (հետևյալ հղումով ) https://www.youtube.com/watch?v=qPvTO30mYOo&t=1s