三代目魚熊の魚のさばき方！（のどぐろ）一夜干し用

のどぐろ（赤むつ）を一夜干し用にさばいています。 赤むつ又の名をのどぐろと言い、特に新潟で この、のどぐろ　の名を日本中に知らしめた産地の一つ！ のどぐろと　名の着いたこの魚　文字のどうり口をあけてその奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた名です。 （まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・）