로투스 마카롱 (Lotus Macaron) / 무색소마카롱

로투스 치즈케이크를 만든 이후로 로투스쿠키에 빠져서 로투스 마카롱도 만들어봤어요! 고소하고 달달한 마카롱이 땡길 때 한번 만들어보세요 :) ------------------------------------------------------------------- 마카롱 약 8개 분량 ♡ 마카롱 꼬끄 아몬드가루 55g 분당 50g (자막에 오류가 있네요 슈가파우더가 아닌 분당을 사용하였습니다.) 설탕 40g 계란흰자 42g ♡앙글레즈 버터크림 노른자 38g 설탕 30g 우유 50g 버터 100g 로투스 약 10개 --------------------------------------------------------------- 1. 계란흰자를 60%까지 거품을 올려준 후 설탕을 세번 나눠가며 단단하게 휘핑해주세요 2. 아몬드가루와 분당을 체에 한번 내려준 후 바짝올린 머랭과 섞은 후 마카로나쥬 작업을 해주세요 3. 짤주머니에 806번 깍지를 끼워준 후 테프론시트지에 팬닝해주세요 4. 손에 묻어나지 않을 때 까지 건조 후 140도에서 12-14분 구워주세요 5. 볼에 노른자를 살살 풀어준 후 설탕을 넣고 섞어주세요 6. 따뜻하게 데운 우유를 (5)에 벽면을 타고 흘려보내면서 섞어주세요 (그래야 노른자가 익지 않아요) 7. 우유를 섞은 노른자를 냄비에 옮겨 스프농도가 될 때 까지 잘 저어주세요 8. 고운 체에 (7)을 내려준 후 30도까지 식혀준 후 버터100g을 나눠가며 섞어주세요 9. 로투스를 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 곱게 부숴주세요 10. 만들었던 버터크림에 부숴두었던 로투스를 4-5스푼 넣어주세요 11. 808번 깍지를 끼우고 통통하게 필링을 짜주세요 12. 필링에 넣고 남은 로투스가루를 옆면에 붙여주세요 ------------------------------------------------------------------------------ Sound Track : In Spring Music by 브금대통령 Music provided by 브금대통령 Watch : https://youtu.be/PCmXxi3PKic Track : I saw you in my dream Music by 브금대통령 Music provided by 브금대통령 Watch : https://youtu.be/hoFdO0lWY7M ------------------------------------------------------------------------------------------ Instrgarm : @da_chelin Blog : http://dj980257.blog.me/ 본 영상은 재업로드 및 2차가공을 금지합니다. 레시피 사용시 출처를 꼭 밝혀주세요