РЕЦЕПТ БЕЗЕ || ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА

Безе на основе швейцарской меренги. Для приготовления понадобится: - яичные белки - сахар - немного лимонной кислоты - пищевой краситель (по желанию) Сахара берём в два раза больше веса белков, ставим на водяную баню, помешиваем пока сахар полностью не раствориться. Далее начинаем взбивать миксером. Сначала на низких оборотах постепенно доводя скорость до максимальной. Когда белок взобьётся до мягких пиков добавляем лимонную кислоту (на два белка половина чайной ложки). Далее продолжаем взбивать миксером до устойчивых пиков. При желании готовую смесь окрашиваем в нужный цвет используя гелевый (водорастворимый) или сухой краситель. Отсаживаем безе на противень с пергаментной бумагой с помощью кулинарного мешка и насадки. Выпекаем безе при температуре 80-100 градусов, время выпекания зависит от размера безе (от 30 минут до 2 часов) Готовое безе оставляем в духовке до полного остывания. Хранить безе в плотном контейнере или герметичном пакете. Приятного аппетита!