PUMPKIN PIE Salata - Senza Burro e Senza Uova

Rivisitazione della famosa Torta di Zucca Amaericana: Pumpkin Pie nella versione Torta Salata http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/pumpkin-pie-salata.html Ingredienti Ricetta Per la pasta 300 g di farina bianca di tipo 00 120 g di yogurt 50 ml di olio di semi di mais 20 ml di acqua 4 g di sale 4 g di lievito istantaneo Per il ripieno 500 g di polpa di zucca 30 g di mostarda piccante 10 g (2, medi) di amaretti 2 g di polvere di caffe' 130 g di ricotta fresca 40 g di Formaggio grana grattugiato Q.b. di sale Q.b. di pepe 1 rametto di rosmarino Preparazione Pumpkin Pie Salata - Senza Burro e Senza Uova 1. Preparare la base della pumpkin pie: in una ciotola, setacciare la farina bianca insieme al lievito istantaneo. Sciogliere il sale fino in 2 cucchiai di acqua calda, versare l’acqua salata nella farina, unire lo yogurt e l’olio, dunque impastare con le mani fino ad ottenere una consistenza simile alla pasta brisè. Lo sapevi che… Questa base per la torta salata è molto simile alla pasta brisè light ma, a differenza della tradizionale, prevede l’utilizzo del lievito per torte salate (utilizzato per rendere la pasta più morbida e soffice). In alternativa, si può utilizzare pasta sfoglia pronta. 2. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora. 3. Dedicarsi alla preparazione della farcitura. Tagliare la zucca a metà, eliminare i semi e i filamenti interni, dunque decorticarla con un coltello per ottenere solo la polpa. Tagliare la polpa a dadini e cuocere in padella con un filo d’olio, un cucchiaino di rosmarino tritato, sale e pepe. Coprire con il coperchio e cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Quando la zucca è cotta e morbida, trasferirla in una ciotola e aromatizzare con amaretti sbriciolati, un cucchiaino di caffè in polvere, un cucchiaio di mostarda piccante e amalgamare il tutto con la ricotta fresca. L’idea giusta Il caffè regalerà al ripieno un retrogusto speciale, rustico e aromatico. Come alternativa, per donare una nota piccante e spaziata al ripieno, aggiungere una grattugiata di zenzero fresco. 5. Rimuovere la pasta brisè dalla pellicola e dividerla in due parti, una poco più abbondante dell’altra. Stendere la parte più abbondante di pasta fino a ottenere un disco sottile 2-3 millimetri. Per agevolare la stesura, si consiglia di lavorare la pasta su un foglio di carta da forno oppure sulla spianatoia spolverizzata con un po’ di farina. Foderare la teglia in ceramica con questo disco, lasciando sbordare la pasta. Con la pasta rimanente, preparare un altro disco più piccolo (copertura). 6. Versare il ripieno nella base di pasta, dunque coprire con il disco più piccolo, avendo cura di pizzicare i bordi per sigillare le due parti. 7. Con l’eventuale pasta avanzata, realizzare decorazioni da collocare sulla superficie della torta salata. 8. Realizzare 5 tagli (5 raggi) incidendo la superficie della pasta con un coltello affilato. 9. Cuocere la pumpkin pie salata in forno già caldo, a 160°C, per circa 40-45 minuti. 10. Lasciar intiepidire e servire a fette. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ Segui le Ricette di Alice su Facebook: https://www.facebook.com/RicettediAlice