Простой рецепт приготовления Московской колбасы в домашних условиях

Разочаровались во вкусе и качестве магазинной Московской колбасы? Тогда самое время посмотреть это видео! При желании, приготовить Московскую колбасу в домашних условиях, совсем не сложно. Да, времени это займет прилично, но не на много больше, чем приготовление обычной домашней колбасы. Главное - не бояться! Ингредиенты: Говядина (задняя часть) - 2 кг Шпик хребтовый (или сало) - 800 гр Соль нитритная - 50 гр Сахар - 6 гр Кардамон - 3 гр Черный перец - 3 гр Чрева говяжья (или калогеновая оболочка) Способ приготовления: 1. Нарезаем мясо небольшими кусочками. 2. Пропускаем мясо через мясорубку с мелкой решеткой. 3. Добавляем в фарш сахар и нитритную соль и тщательно перемешиваем. 4. Ставим фарш на 2-3 суток в холодильник. 5. Добавляем в фарш молотый кардамон и черный перец. Тщательно вымешиваем фарш. 6. Наполняем фаршем цилиндр колбасного шприца и набиваем с помощью шприца или мясорубки с насадкой предварительно замоченные колбасные оболочки. 7. Завязываем концы оболочек. 8. Подвешиваем готовые батоны в прохладном помещении на 3-6 часов. 9. Разогреваем духовку до 80-ти градусов Цельсия. 10. Укладываем колбасные батоны в духовку и варим их до достижения внутри батона температуры 67-70 градусов Цельсия. Это может занять около трех часов. 11. Охлаждаем батоны до комнатной температуры. 12. Опционально. Коптим колбасу 24 часа холодным дымом. Это несколько улучшит вкусовые качества и срок хранения готовой колбасы. 00:08 - Приветствие 00:18 - Описание рецепта, ингредиентов и способа приготовления Московской колбасы 03:44 - Нарезка мяса 04:12 - Приготовление фарша 05:05 - Вымешивание фарша 05:58 - Созревший фарш 06:12 - Добавка в фарш специй и шпика 07:03 - Подготовка оболочек 09:25 - Подготовка к работе колбасного шприца 11:05 - Набивка оболочек фаршем 12:55 - Завязывание концов колбасных батонов 19:05 - Усадка батонов 19:10 - Варка колбасы 21:48 - Колбаса в духовке 21:55 - Пробуем результат Ссылки: В контакте - http://vk.com/id236133475 Однокласники - http://ok.ru/profile/557215145300 Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?id=100008003386324 Twitter - https://twitter.com/v3122vv Dr. Remix - https://soundcloud.com/drremix Мой любимый музыкальный блог - http://avxhome.se/blogs/v3122