Промывка пивного оборудования (1)

Промывка пивного оборудования - кислота или щелочь? Какой раствор использовать при промывке пивного оборудования? http://bit.ly/beer-clean Кислотный или щелочной? Повышенная кислотность пива (pH ≈ 4,5) и горькие хмелевые вещества, углекислый газ и спирт уже тормозят развитие микрофлоры. И очень немногие микроорганизмы могут выживать и размножаться в пиве. Но если самые живучие из них всё-таки попали в пиво, то это становится проблемой. Бактерии и дикие дрожжи находятся в воздухе вместе с пылью, на руках и одежде, оседают на разливном оборудовании, прилипают к засохшим пивным каплям и лужицам. Бактерии: Поселяются в пиве в любом случае. Но размножаются очень быстро при неправильном хранении пива или разливе не через стерильное оборудование. Уксуснокислые или молочнокислые бактерии. Они портят вкус и запах. Некоторые палочковые бактерии, попав в пиво, выживают и выделяют сероводород. Дикие дрожжи: Культурные дрожжи используют для приготовления пива. Они не представляют опасности. Если какая-то их часть осталась в пиве, как бывает в нефильтрованном, при правильном хранении это не влияет на состав и вкус. Дикие дрожжи-вредители попадают из окружающей среды и вызывают проблемы всегда. Они неприхотливы и быстро размножаются. В пивных линиях может жить больше 10 видов диких дрожжей! Большие колонии способны закрепиться на внутренних стенках пивопровода. Как предотвратить Регулярно Каждый день протирать пивную колонну и краны, промывает кипятком каплесборник. Перед подключением кегов на полминуты заливает кипятком наружную часть фитинга и клещи. Плесень: Очень редкий случай. Плесень может появиться, если заполненная пивная линия долго не использовалась. Если делать регулярные промывки, не появляется. Регулярно раз в 2-3 недели: щелочная промывка Пивной камень: Это отложения солей кальция и щавелевой кислоты (оксалаты). Они постепенно скапливаются на стенках шлангов и других деталях пивных линий. Вместе с другими отложениями пивной камень может забивать линию. К тому же это благоприятная среда для развития колоний бактерий и диких дрожжей. Как предотвратить: Раз в три месяца делаем после щелочной промывки кислотную. Только кислота может растворить пивной камень. Щелочной раствор в этом случае бессилен. Подведем итог: Что угрожает пиву? 1. Остатки мертвых микроорганизмов - ОРГАНИКА 2. Живые микроорганизмы — бактерии, плесень и дрожжи - ОРГАНИКА 3. Пивной камень — твёрдые отложения(в основном оксалаты кальция) - НЕОРГАНИКА 1 раз в 1-2 недели промываем пивную линию щелочным раствором - БОРЕМСЯ С ОРГАНИКОЙ 1 раз в квартал ПОСЛЕ ЩЕЛОЧНОЙ промывки используем кислотный раствор - БОРЕМСЯ С НЕОРГАНИКОЙ Подробнее о регулярных действиях по ссылке https://www.magnum-beer.com/2016/04/zachem-promyvat-pivnoe-oborudovanie.html Заказать промывку пивного оборудования в Киеве https://magnum-beer.com.ua/p804056021-promyvka-pivnogo-oborudovaniya.html Заказать обслуживание пивного оборудования в Киеве https://magnum-beer.com.ua/g41882670-obsluzhivanie-pivnogo-oborudovaniya Купить оборудование для промывки https://magnum-beer.com.ua/g20140027-sanobrabotka