Perfect Eclair recipe, 무조건 성공! 실패없는 에클레어 만들기★ - 더스쿱

♥더스쿱 구독하기♥ https://goo.gl/ZVk5SN 오늘 영상이 마음에 드신다면 좋아요 꾹꾹이!♥ 응원의 댓글은 제게 정말 큰 힘이 돼요♥3♥ 에클레어가 어렵다고 생각하셨던 분들 이 영상을 토대로 찬찬히 따라 만들어보세요, 성공하실 수 있을거예요~* 아무쪼록 도움이 될 수 있는 요리영상이었으면 좋겠습니다 :) - 호화는 1~2분간, 반죽에 윤기가 돌 때 까지 볶아줄 것 - 계란은 반죽의 열기가 느껴질 때 하나씩 추가하여 섞고, 마지막 계란은 미리 풀어서 조금조금씩 추가하여 섞어줄 것 (식은 후 섞으면 계란 양이 또 달라지며 잘 섞이지 않을 수 있기때문에 뜨겁거나 미지근 할 때 계란을 섞어주세요) 1cm 이하의 깍지로 에클레어를 짜는 경우 150도 45~50분의 온도가 적절하지만 그 외 1cm 이상의 깍지로 에클레어를 짜는 경우 60분까지 구워주셔야 꺼지지않는 에클레어를 만들 수 있으니 참고하세요 :) 에클레어 레시피 버터 70g 물 80g 우유 80g 설탕 20g 굵은 소금 5g 박력분 100g 계란 2~3개 호화는 절대 1분 이하로 하지마세요~^^ 반죽을 좀 더 볶아도 상관없는데 덜 볶는 것은 부풀어나지않는 원인이 될 수 있어요 그리고 에클레어는 슈 반죽보다 되직한 느낌이 강합니다 사실 제가 영상에서 보여드린 것 보다 더욱 되직하게 사용하시는 분들도 계실거예요 계란은 하나씩 몽땅 넣어 섞기보다는 미리 계란을 풀어서 조금조금씩 추가하면서 섞어주면 좀 더 에클레어반죽의 성공률을 높일 수 있을거예요 ^^ 속성 커스터드크림 계란노른자 4개 설탕 8큰술 (약 120g) 박력분 6큰술 (약 90g) 우유 250ml 계란노른자와 설탕을 섞고 우유 250ml의 절반, 125ml만 우선 넣어 섞어준 다음 박력분을 넣고 뭉침없이섞어주고 나머지 우유를 섞어 체망에 한번 걸러줍니다 덩어리를 제거한 후 전자렌지 용기에 옮겨담아 랩을 덮어주고 1분 돌려준 후 빠르게 섞어 풀어주고, 1분 돌려준 후 빠르게 섞어 풀어주세요 전자렌지 사양에 따라서는 30초 또는 1분정도 더 돌려서 사용할 수도 있습니다 ^^ 너무 크림이 꼬당꼬당해지면 식으면서 더욱 단단해져버리니까 뭉근한 느낌이 있을 때 식혀주면 알맞는 질감의 커스터드 크림을 만드실 수 있을거예요^^ 그리고 그 외 응용과정에서 보여드린 레시피 폰당 대신 쉬운 과정의 슈가아이싱으로 대신했어요 슈가파우더 200g 계란흰자 1개분량 그리고 바나나 과즙시럽 약간 생크림 100g 설탕 10g 산딸기 약간 스프링클 약간 정말 꾸덕~~한 되기의 로열아이싱을 만들어서 윗 면에 발라주고 생크림으로 한번 더 풍성하게 올려준 후 산딸기를 올려주었습니다 ^^ 오늘도 도움이 될 수 있는 컨텐츠였으면 좋겠어요 ♥ 항상 더스쿱을 애정으로 대해주셔서 진심으로 감사드려요 시청해주신 분들 모두모두 감사합니다 ♥ 더스쿱 인스타그램 - https://www.instagram.com/the__scoop/ 더스쿱 네이버TV - http://tv.naver.com/thescoopbaking 더스쿱 페이스북 - https://goo.gl/f0ISeV