Pasta e Fagioli: la Video Ricetta

Ricetta della Pasta e fagioli Ingredienti • 320 g di ditaloni rigati • 250 g di passata di pomodoro • 1 spicchio d’aglio • 30 g di cipolle • 30 g di sedano • 10 g di olio extravergine di oliva • Pepe nero q.b. • 80 g di lardo • 30 g di carote • 120 g di prosciutto crudo • 400 g di fagioli borlotti precotti • 0,5 l di brodo di carne • 3 rametti di rosmarino Preparazione 1. Tagliate il prosciutto crudo a fettine e da esse ricavatene delle piccole listarelle; 2. Ora passate alla preparazione del trito di sedano, carote e cipolla. Prendete sedano, carote e cipolla e ponetele in un mixer in modo da ottenere un tristo finissimo di tali verdure; 3. Quando avrete ottenuto il vostro trito di verdure, prendete una padella antiaderente piuttosto capiente. Versatevi un filo di olio e mettete a rosolare uno spicchio di aglio; Quando sarà ben rosolato toglietelo dalla padella e ponetevi a soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla; 4. Aggiungete un mestolo di brodo per fare passire meglio il soffritto; Aggiungete al soffritto anche il lardo e, quando sarà sciolto, aggiungete anche il prosciutto e lasciate cuocere; Aggiungete un mestolo di brodo e mescolate affinché la cottura di lardo e prosciutto risulti uniforme. 5. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro; 6. Aggiustate di sale e pepe. Quindi scolate i fagioli borlotti ed aggiungeteli agli altri ingredienti; 7. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e garantire una cottura uniforme; 8. In una pentola a parte fate bollire l’acqua e scottate la pasta per 8 minuti ed amalgamate bene il tutto. Scolate a questo punto la pasta ed aggiungetela al sugo ed amalgamante bene con l’aiuto di un cucchiaio; 9. Fate insaporire la pasta nel sugo. Aggiungete al vostro piatto del rosmarino finemente tritato.