La tradizione di questo piatto, dalle nostre parti, impone di inserire nella ricetta bieta, carote e patate per dare cremosità e sapore alla pasta e fagioli che si consuma rigorosamente con i tagliolini all'uovo!
In realtà se si vuole riprodurre fedelmente il piatto non può mancare la cotenna di maiale!
Quella che vi propongo è una versione express da inserire nel menù settimanale nella serata dedicata ai legumi.
Ho utilizzato un passato di verdure a base di patate, carote e bieta che avevo cotto nel microonde (qui la ricetta) e l'ho aggiunta al soffritto di pomodoro, prima di aggiungere i borlotti.
La minestra acquista così un sapore inconfondibile e riusciamo a farla veramente in pochissimo tempo!
Io l'ho servita con linguine senza glutine spezzate, ma potete veramente sbizzarrirvi con altra pasta o con semplici crostini di pane.
Se interessa, vi lascio il link della ricetta del pane al grano saraceno, davvero ottimo per realizzare squisiti crostini.
⬇️ APPROFONDIMENTI e VARIANTI ? STAMPA LA RICETTA
https://www.cucina24ore.it/ricetta/pasta-e-faglioli-express-con-passato-di-verdure-anche-senza-glutine
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