Panela de Barros - Escondidinho de Aipim com Carne Seca

Receita de Escondidinho de Aipim com Carne Seca: http://bit.ly/escondidinhocarneseca Site: http://www.paneladebarros.com.br Facebook: http://www.facebook.com/paneladebarros Twitter: http://www.twitter.com/paneladebarros Ingredientes: - 1kg de aipim (mandioca) - ½ xícara de leite - 1 copo de requeijão - 1 colher de sopa de manteiga - 3 colheres de sopa de azeite - 1 cebola cortada em gomos finos - 4 dentes de alho - 500g de carne seca dessalgada cozida e desfiada - 4 tomates picados sem pele e sem semente - sal e pimenta do reino a gosto - 3 colheres de sopa de salsinha picada - manteiga para untar - queijo parmesão que baste para gratinar Preparo: - Cozinhe o aipim em bastante água até ficar macio. - Descarte a água do cozimento, retire o fio do aipim, esprema (ou amasse ou processe) o aipim até ficar um purê. - Adicione o leite, o requeijão e a manteiga e mexa. - Tempere com sal a gosto, mexa e reserve. - Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite. - Acrescente a carne seca e mexa. Nota: nesse caso, utilizei carne seca já pronta para o consumo, facilmente encontrada nos mercados. - Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture. - Acrescente a salsinha e misture pela última vez. Reserve. - Unte o refratário com manteiga e coloque uma camada generosa de purê de aipim. - Cubra o aipim com uma camada de carne seca. - Termine com a última camada de aipim. - Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré aquecido até gratinar o queijo.