ОСТРО ~ СЛАДКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Предлагаю вашему вниманию, вкусный салат на зиму. Ингредиенты: Баклажаны - 2 кг. Морковь - 500 гр. Острый красный перец - 2-3 стручка Укроп - небольшой пучок Зёрна сухой горчицы - 1 ст.л. с горкой Чёрный молотый перец - 1 ч.л. без горки Чеснок - 1 головка ( 100 гр.) Маринад: Вода - 500 мл. Растительное масло без запаха - 200 мл. Уксус 9% - 100 мл. Соль - 2 ст. л. без горки Сахар - 100 гр. Баклажаны порезать кубиком 2/2 см. Залить их водой чтобы покрыло,добавить 1 ст.л. соли. Оставить баклажаны в воде на 1 час и периодически перемешивать. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови,острый перец очистить от семян и мелко нарезать. Приготовить маринад: В большую кастрюлю налить воду,добавить соль,сахар,уксус,растительное масло и зёрна горчицы. Довести до кипения. В маринад опустить морковь,острый перец и отжатые баклажаны. Перемешать,довести до кипения и при среднем кипении проварить 20 минут,периодически аккуратно помешивать. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень укропа и чеснок.Перемешать и проварить ещё 5 минут. Горячий салат разложить в стерильные банки и закатать стерильными крышками. Укутать в одеяло или что то тёплое,оставить так до полного остывания банок. Хранить в погребе или холодильнике. Приятного аппетита! ***************************************************************** Рецепты заготовок на зиму. Жми : https://www.youtube.com/playlist?list=PLyVcjXJznrTE9sOuqcA_RL3NX1D75Lz-q