«Облепиха на коньяке»

Эфир Вести-Алтай 30 сентября 2014 На кафедре биотехнологий Бийского технологического института - время давить ягоды. В этом году внимание технологов бродильных производств сосредоточено на облепихе. Для сибирского виноделия - это самая надежная ягода. Впервые за 33 года на опытных участках института не вызрела японская айва, не оправдал надежд и виноград. А потому учёные - виноделы решили переключиться на переработку плодов и ягод. Первые успешные результаты уже принесла облепиха. Облепиховое вино, сделанное на Алтае, высоко оценили сотрудники Кубанского института виноградарства, а также гости Алтайского фестиваля напитков. Вино из солнечной ягоды, которое вполне может стать брендом солнечного края, будет представлено на ежегодной дегустации в декабре. Тогда же миру будет представлена и эксклюзивная новинка – облепиха на коньяке. «Работали мы над этой технологией около 2-х месяцев и добились такого эффекта, который от нас требовался то есть это сохранение аромата свежих плодов облепихи и достижение тех показателей, которые заложены в нормативно-технической документации», - говорит доцент кафедры биотехнологий факультета химической технологии и машиностроения БТИ Ксения Севодина. Работа над новым продуктом проводится по инициативе одного из вино-водочных заводов, который готов купить разработку бийских технологов и запустить в производство «Облепиху на коньяке». Впрочем, бийским учёным предстоит и совершенно новый фронт работ. Декан факультета химической технологии и машиностроения БТИ Валерий Севодин отметил, что уже есть интересующиеся возможностью получения медовых вин, а далее и всей гаммы медовых напитков. Это идея алтайских пасечников, которых ежегодно мучает вопрос: куда девать излишки мёда? Для его переработки нужны технологии и, возможно, с их появлением, в регионе начнут делать еще одно брендовое вино Алтайского края. vesti22.tv