Nhoque de batata com almôndegas, molho de tomate e manjericão | Claude Troisgros | Que marravilha!

Claude Troisgros ensina a fazer um nhoque de batata com almôndegas, molho de tomate e manjericão. O chef recebe Luiz Eduardo, que quer aprender a cozinhar para receber seus amigos e sua filha. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma receita IRRESISTÍVEL! #ClaudeTroisgros #QueMarravilha! Ingredientes: Para o Nhoque de batata: 6 batatas medias (ou 1kg) Azeite extravirgem Noz-moscada 1 gema de ovo 100g de farinha de trigo Sal e pimenta do moinho a gosto 100g de farinha de trigo (para fazer os nhoques) Semolina Para a almôndegas de carne: 600g de fraldinha (moída com gordura) 1 colher de canela em pó Noz-moscada 1 colher de alho picado 1 ovo Raspas de limão-siciliano 150g de parmesão ralado Sal e pimenta do moinho a gosto Para o molho de tomate caseiro: 1,4kg de tomates pelati picados grossos 180g de cebola picada 1 colher de alho picado 1 colher de mel 30ml de vinagre balsâmico 1 colher de tomate concentrado Bouquet garni com cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho Sal e pimenta do moinho a gosto Montagem: Folhas de manjericão Parmesão reggiano em pedaços Azeite extravirgem Modo de Preparo: Para o nhoque de batata: Fure as batatas com garfo, role no azeite e coloque numa travessa. Assar a 180ºC durante, mais ou menos, uma hora. Esfrie um pouco e descasque. Faça um purê usando um espremedor de batatas. Misture com a gema e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e acrescente 100g de farinha. Formate os nhoques usando os outros 100g de farinha. Corte os nhoques, misture com semolina e deixe secar 15 minutos antes de usar. Ferva bastante água com sal grosso. Controle o fogo sempre para deixar numa temperatura de quase fervendo até que os nhoques subam na superfície. Retire e jogue na água gelada, passando em um pouco de azeite para não colarem. Para a almôndegas de carne: Misture tudo e faça os bolinhos de carne. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Para o molho de tomate caseiro: Deixe suar no azeite a cebola e o alho. Junte todos os ingredientes, primeiro a cebola e o alho e, em seguida, o tomate, o tomate concentrado, o vinagre balsâmico, o mel e o bouquet garni. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, em fogo baixo, colocando água se necessário. Por fim, tempere. Para a montagem: Frite no azeite os bolinhos de carne. Junte o molho de tomate e ferva, incluindo os nhoques e o manjericão. Coloque num prato e finalize com parmesão e folhas de manjericão. Regue com azeite. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Twitter: https://twitter.com/canalgnt Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br