Молекулярный десерт- Прогулка по вкусам

Очень красивый молекулярный десерт. Чтобы приготовить данный десерт необходимо обладать знаниями о широком ряде техник молекулярной кухни: дегидрирование, сферификация, приготовление гелей и прочие.... Лактат кальция (текстура Calcic - Кальцик)- это кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Ссылка: https://magazin.molecularmeal.ru/Laktat-kalcija?search=%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82 Альгинат натрия представляет собой уникальное для молекулярной кухни вещество, известное также в качестве пищевой добавки Е401. Отличительная особенность данного вещества в том, что он выполняет роль стабилизатора, способствующего повышению вязкости продукта. Ссылка: https://magazin.molecularmeal.ru/Alginat-natrija?search=%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82 Чтобы научиться готовить, как наш эксперт или заказать кулинарное шоу с молекулярной кухней обращайтесь. Molecularmeal.ru [email protected] +7 (499) 372-00-55