Lauwarmer Gnocchi-Salat I Quickies I FOODBOOM

Gnocchi sind die Allrounder unter den Kartoffelbeilagen und extrem vielseitig einsetzbar. Gebraten, gekocht oder wie hier als Salat mit gebratenem Spargel und Pinienkernen, sie können einfach alles. Für 4 Portionen: 300 g weißer Spargel 2 EL Öl 40 g Pinienkerne 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) 1 Bund Lauchzwiebeln 200 ml Gemüsebrühe 2 EL Butter 1 Bio-Zitrone Salz Pfeffer ½ Beet Gartenkresse Utensilien: Messer, Brett, Pfanne Zubereitung: 1 Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und den Spargel schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Pinienkerne darin ca. 2 Minuten anbraten. Gnocchi zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. 2 Lauchzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Mit Brühe ablöschen, Butter und Lauchzwiebeln zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. 3 Die Gnocchi mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Alles auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden und über die Gnocchi streuen. Tipp: Schmeckt auch toll mit grünem Spargel. Du willst auch Teil der kochbegeisterten FOODBOOM-Community sein? Dann folge uns! DANKE FÜR EUER ABO! Mehr erfahrt ihr auf www.foodboom.com