"ขนมตะโก้ข้าวโพด"" สูตรหอมใบเตยเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม รสหวาน

"""ขนมตะโก้ข้าวโพด"" สูตรหอมใบเตยเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม รสหวาน เค็มมันหน้ากะทิ ทำกินทำขาย ทำบุญไปวัดวาได้นะคะ สูตรนี้สร้างอาชีพได้ค่ะ วัตถุดิบ ตัวตะโก้ แป้งถั่วเขียว (แป้งซาหริ่ม) 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำใบเตยคั้น 1 + 1/4 ถ้วย ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเมล็ด 1/2 ถ้วย (จะเปลี่ยนข้าวโพดเป็นเผือกสุก หรือแห้วสุกก็ได้ค่ะ) หน้าตะโก้ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะทิ 2 ถ้วย ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ ** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 กระทงค่ะ ** ข้าวโพดจะฝานหรือแกะเป็นเม็ดก็ได้นะคะตามสะดวกค่ะ น้ำใบเตยที่คั้นเตรียมไว้ ทำตัวตะโก้โดยผสมแป้ง น้ำตาล ข้าวโพด และน้ำใบเตยเข้าด้วยกันในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง แล้วก็เริ่มลงมือกวนแป้งเลยค่ะ เมื่อแป้งสุกดีแล้ว จะเห็นว่าแป้งใสค่ะ รีบตักส่วนผสมหยอดใส่กระทง ประมาณ 1/2 ของกระทง ต้องหยอดเร็ว ๆ ค่ะเพราะเมื่อตัวขนมเย็นจะแข็งตัว ทำหน้าตะโก้โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ และกะทิเข้าด้วยกันในกระทะ ใส่ใบเตยและยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง กวนจนข้นแล้วลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลงจากเตา ตักใบเตยออก ตักหน้าตะโก้หยอดบนตัวตะโก้ให้พอดีกับขอบกระทง แต่งหน้าด้วยกลีบกุหลาบ หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ กุหลาบที่ใช้แนะนำให้เป็นกุหลาบปลูกเองนะคะ เพื่อความปลอดภัยจากสารพิษตกค้างหรือจากยาฆ่าแมลงค่ะ ขอบคุณเจ้าของสูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว้บพันทิป http://pantip.com/topic/30044596 เครดิตภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต ขอขอบคุณที่มา : Chomphoonut Panomai"