Как жарить на сковороде, чтобы не было брызг мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Принципы Лазерсона / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / полезные советы Как жарить на сковороде, чтобы не было брызг, картошку, рыбу: Чтобы картошка при жарке не брызгала, ее надо хорошо обсушить. Ведь брызгает со сковороды вода, когда смешивается с жиром. Выложить картофель на бумажное полотенце, сверху промокнуть. Прямо с салфетки отправить ее на сковородку. Рыбу, если жарите без панировки, тоже сначала обсушить. выложить на бумажное полотенце и промокнуть сверху, чтобы впиталась лишняя влага. Если на рыбе останется вода, то вода начнет взрываться и брызгать потому, что брызгает не масло со сковороды, а брызгает всегда только вода. Она мгновенно закипает, из нее вырывается пар, и вместе с паром на нас попадают капли горячего масла. Поэтому ни в коем случае нельзя на сковородку класть продукты влажные, они должны быть сухими. Как правильно класть рыбу на сковородку: бросать ее от себя, потому что если бросать на себя, то на вас брызнет жир. Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /