Как приготовить кофе эспрессо в рожковой кофеварке

Как приготовить кофе эспрессо в рожковой кофеварке вкуснее чем в кофейне. Это самые базовые знания которые необходимы для хорошего кофе. 1. Перед приготовлением кофеварку "прогреваем" минут 15. Температура воды должна быть равномерной. Желательно перед тем как вставить холдер с кофе вылить немного воды (сбросить пар). 2. Используем свежие зерна (старше чем 6 месяцев не подходят) 3. Измельчаем зерна и сразу же готовим их. Молотый кофе выветривается очень быстро (минут за 15). Равномерность и крупность помола - это самое важное. Без них вкус испортится. Помол должен быть чем-то средним между песком и пудрой. 4. Равномерно распределяем кофе в холдере и давим темпером с усилием ~15кг. Давление должно быть одинаковое при каждом приготовлении. Так мы создаем кофейную таблетку через которую будет проходить вода. Она создает сопротивление, чтобы количество воды в порции было небольшим. 5. По холдеру не стучим, иначе таблетка разрушится. 6. Вставляем в кофевалку холдер с кофе и сразу же включаем ее. 7. После того как кофе начал бежать - включаем секундомер и ждем 20-30 секунд. Чем дольше - тем больше в порции будет кофеина и более плотный вкус. Больше карамельности и меньше фруктовых ноток. 8. Проверяем пропорцию кофе. Пропорции варки для эспрессо: 3 к 1. На 7 грамм зёрен должно получиться 21мл кофе. Время экстракции регулирует вкус, а количество воды - крупность помола. Кофе без пенки? Старые зерна или слишком крупный помол. Кофе слишком мало? Поздравляем, это ристретто (пропорция 2 к 1). Количество кофе (вес зёрен) подбирается соответственно холдеру для кофе. Стандартные порции 7-9г для сита на одну порцию и 14-20г для сита на две порции). Легче всего делать двойной эспрессо (меньше шансов получить неравномерную экстракцию). Когда вы нашли правильную пропорцию - вкус кофе вас удивит! Помните, для каждой пачки кофе придется подстраивать крупность помола и время экстракции. Остальные параметры, такие как давление темпером и количество зёрен, как правило, не меняются. По вопросам сотрудничества пишите на почту: [email protected] Подписаться: http://bit.ly/Rudnitskiy_SUBSCRIBE Instagram: https://www.instagram.com/kuhniarudnitskogo/ Facebook: https://www.facebook.com/kuhniarudnitskogo *** Здесь ты научишься готовить вкусно! Я расскажу не только о еде, но и о технике, с помощью которой легче приготовить. Если рецепт понравился - добавь его в свой плейлист! #кухнярудницкого #рецепты