Как правильно пожарить картофель фри / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Мировой повар / Гирос с дзадзыки / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / праздничный стол / простой рецепт / пикник / Как правильно пожарить картофель фри: Ингредиенты на 2 порции: Картофель – 4 шт среднего размера Растительное масло (рафинированное дезодорированное) – 0,5 литра Картофель чистим, нарезаем на пластинки толщиной 0,7 – 1 см и разрезаем на брусочки длиной 3 – 4 см. Оставить на 15- 20 минут в воде, чтобы из неё вышел крахмал. Маленькую кастрюльку с растительным маслом для жарки картофеля фри поставить на плиту. В небольшую сковородку (или кастрюльку) налить воду и поставить нагреваться на плиту. Когда вода закипит, отправить туда картошку. Секрет в том, что прежде, чем жарить картошку во фритюре, её надо поварить 2 - 3 минуты, потом откинуть на сито и уже жарить во фритюре - так вкуснее, быстрей будет приготовлено, лучше по качеству, равномерно прожаренная, и слипаться не будет, если мы жарим её в сковородке, потому что крахмал заварится и уйдёт. Откинуть картошку на сито, дать стечь воде и обсохнуть картошке. Обсохшую картошку отправить в разогретое масло. Обжаривать до румяной поджаристой корочки двумя порциями. Готовую картошку откинуть на сито, посолить, и, чтобы соль распределилась равномерно, встряхнуть сито несколько раз. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Шаурма по-гречески с картошкой фри - гирос / Илья Лазерсон / Мировой повар https://www.youtube.com/watch?v=kSwfcsNae34 Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.