Как правильно ЧИСТИТЬ стебли СЕЛЬДЕРЕЯ: 2 СПОСОБА / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Хуммус. Сорбет (щербет) из клубники / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно ЧИСТИТЬ стебли СЕЛЬДЕРЕЯ: 2 СПОСОБА: Стебли сельдерея обрезать сверху и снизу, снизу отрезать белую часть, сверху – листочки. Сельдерей с выпуклой стороны имеет "рёбра жесткости" (грубые волокна), и чтобы он стал нежным и сочным, рёбра нужно убирать. Убрать их можно двумя способами: 1. Ножом "рёбро жесткости" подцепить и снять полосками, как у ревеня. 2. Овощечисткой "экономкой" снять сплошной верхний слой с выпуклой стороны. Без рёбер жесткости сельдерей хорошо жуётся, но вместе с тем хрустит. Стебли сельдерея нарезать под углом 45 градусов на полоски шириной 1 см. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Паштет из фасоли со сладким перцем - Хумус + щербет из клубники / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез https://www.youtube.com/watch?v=SwzUUBvJeVA Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.