Как красиво коптить сельдь? Горячим способом

Прежде, чем опишу рецепт приготовления селедки горячего копчения с использованием коптильни, позволю небольшое предисловие. Сколько вкусов — столько рецептов. Здесь возражений быть не должно. Заимев в прошлом «небольшую» переносную коптильню, я стал искать и испытывать рецепты приготовления рыбы. Оглавление: Селедка горячего копчения. Подготовка и засол сельди. Этап копчения селедки. С речной рыбой, что ловлю сам, проблем как-то не возникает. А вот с покупной рыбкой из морей и океанов дело другое. Эксперименты всегда бывают двух типов — положительные и отрицательные.