Hủ tiếu Nam Vang Khô - New York / Special House Glass Noodle & Sauce

* Nguyên Liệu cho nước lèo ( broth) 1 kg = 2 lbs Xương ống Heo ( Pork bone) 1,5 kg = 4-5 miếng 1/4 con gà ( Chicken quarter leg) 200 gr Hành Tây ( Onion) 300 gr Củ cải trắng ( Chinese Turnip) 50 gr = 2 con Khô mực ( Dried Octopus) 50 gr Tôm khô ( Dried Shrimp) 15 gr Cam thảo ( Dried licorice root) 100 gr Đường phèn ( Rock or lump candy) 2 tbsp Muối ( Salt) 2 tbsp Bột nêm gà ( Chicken seasoning powder) * Nguyên Liệu cho nước sốt ( Sauce) 2 tsp Tỏi phi ( Fried Ground Garlic) 2 tbsp Dầu ăn ( Cooking Oil) 1 tbsp Dầu Hào ( Oyster Sauce) 4 tbsp Nước tương ( Maggi Soy Sauce) 3 tbsp Đường ( Sugar) 1/2 cup = 120 ml Nước ( Water) 1 tbsp Bột nêm Chay ( Vegetables Seasoning powder) * Nguyên Liệu cho thịt bằm xào ( Stir fried Ground Pork) 200 gr Thịt heo bằm ( Ground Pork) 1 tbsp Dầu ăn ( Cooking Oil) 2 tsp Tỏi phi ( Fried Ground Garlic) 2 tsp Cải Xá Bấu (Preserve Salt or Sweet Turnip) 1 tsp Bột nêm gà ( Chicken seasoning powder) * Nguyên Liệu 15 Trứng cút ( Quail Eggs) 400 gr = gần 1 lb Tôm tươi ( Shrimp) 500gr Mực tươi ( Fresh Calamari) 2 gói Chả cá ( Malaysia tofu fish cake) 1 lb Chả cá ớt cay Cần xào Tàu ( Chinese celery) Rau Cải cúc Tần ô Giá ( Mung bean sprouts) Hẹ ( Chive) Chanh ( Lemon or Lime) Ớt ( Chilli Pepper)