Хлеб Морской на закваске / Без промышленных дрожжей / Закваска Левито Мадре

Хлеб пшеничный "Морской" на закваске Ингридиенты: Мука в/с 350 гр. Закваска (стартер, опара) 100 гр. Фукус (морской виноград) 30 гр. Соль 10 гр. Вода до 200 гр. Приготовление: Муку, закваску и воду соединяем оставляем на автолиз на 20 мин. Далее вносим соль и Фукус, производим замес 5 минут. Два раза сделать сложение , каждые 30 мин. Переложить в форму и оставить на ночь в холодильнике, на холодную ферментацию. Утром достать из холодильника и дать окончательную расстойку при комнатной температуре, затем отпечь. Перед посадкой сделайте разрезы, это способствует выходу углекислого газа и увеличению тестовой заготовки в камере. Если отпекать без камня температура выпечки 220 ° 30 мин, перед посадкой камеру сбразнуть водой из пульверизатора, конвекция выключена. При выпечке на камне камень обязательно прогревать 270 - 300 °. https://instagram.com/vodorosly_naturmir?igshid=p0b44344uez3 Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-https://sir-tremasov.com/ Камень для выпечки Хлеба (при заказе скажите кодовое слово ФЕРМЕР ЗНАЕТ, будет бонус)-https://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904 Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904 Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221 Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков. Этим производителям Мы доверяем. " Шугуровская мука"-Продукция ТНВ "Пугачевское" с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович https://vk.com/shugurovskaymuka Био-хутор " Петровский" - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-http://bio-xutor.ru Ссылки на всю технику Редмонд из моей пекарни : Ссылка на машину Redmond rkm4030 - http://bit.ly/2SXfAfO Блендер RНВ-FP2960 совмещает функции блендера, миксера, измельчителя, терки и кухонного комбайна- https://multivarka.pro/catalog/blende... Умный духовой шкаф- https://goo.gl/TaAp8j Мультипекарь Redmond- https://goo.gl/gykYZi Хлебопечка Редмонд rbm m-1919 в фирменном магазине -https://vk.com/away.php?to=http%3A%2F%2Fmultivarka.pro%2Fcatalog%2Fhlebopechki%2Fkhlebopech_redmond_rbm_m1919%2F%3Futm_source%3Dyoutube%26utm_campaign%3Dfermerznaet