Грудинка, щековина, сало холодного копчения, САМЫЙ БЫСТРЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт \ Готовим на даче

Очень быстрый и простой рецепт, по которому можно готовить щеку свиньи, грудинку и толстое сало. Реально приготовить за один день, получается мега вкусно. Для приготовления 1 кг. нужно: Щековина, грудинка – 1 кг. Чеснок – 3 зуб. Черный перец – 10 горошин. Лавровый лист – 1-2 шт. Соль – 2,5 ст.л. Сахар – 1 ч.л. Вода – 1 литр. Дымогенератор (коптильня) И так, в начале зубки чеснока разрезаем пополам. В сале делаем отверстия ножом и вставляем в них чеснок. Теперь делаем рассол, для этого в воду добавляем специи, соль и сахар. Все размешиваем до растворения кристаллов. Теперь выкладываем сало в рассол. Далее ставим на огонь и с момента закипания варим тридцать минут на умеренном огне, время от времени снимая пену. Через тридцать минут выключаем огонь и оставляем мясо в рассоле до полного остывания. Готовое мясо вывешиваем удобным способом желательно на сквозняке и добиваемся абсолютно полного его высыхания. Теперь помещаем продукт в коптильню, у нас это обычная картонная коробка. Всыпаем в наш самодельный дымогенератор ольховую щепу и поджигаем ее. Соединяем дымогенератор и коробку, закрываем ее и оставляем коптиться минимум на шесть часов. Сало можно кушать уже сразу, но для набора полного вкуса лучше вывесить его несколько часов или лучше на ночь в прохладе. Все готово, друзья, приятного вам аппетита, всего наивкуснейшего и до новых встреч.