GION SASAKI SHIME NO GOHAN SEP

祇園ささ木　ご飯12ヶ月　9月 「おにぎり」 日本人にとって米は主食である。 「毎月のごはんもいいのですが、おにぎりもいちどお願いしたいのです」と佐々木浩がつぶやいた。 確かに「おにぎり」は、炊きあげた米に少しの塩を加え手で握るだけの食べ物である。なのに、日本人の大好物。   これには「俵型」と「三角」の二種類ある。   手で握る。だから「おにぎり」というのだろうか。 「おにぎり」とはちがって「おむすび」という言葉もある。 これも素敵な表現で、人と人を結ぶから「おむすび」というという説もある。また「おむすび」は「俵型」ではなく基本「三角形」の時に使われることが多い。   日本古来の習わしとして、正月に初詣に出かける。そこで、おみくじを引き、一年間を占う。良きお告げは財布にしまい、以外は寺社仏閣の木に結ぶ。その形が三角形なので「おむすび」と呼ぶともいわれる。   ある昼下がり。 「祇園ささ木」の料理人が集まり「おにぎり」を握ることとなった。   「周りが固くて、中がふんわり握らないと、おにぎりにはならない」と佐々木が言う。 各料理人が頷きながら、熱々のごはんを手に取りにぎり始める。   それぞれが笑顔で一心不乱ににぎる。 熱々ごはんを掌にとり、中の具材を選び、それを包む込むように丸める。 そこから三角形になるように形を整えてゆく。 まるで喜びながら拍手をしているようなリズムを刻む。 次第にごはんの形が整ってゆく。   そのまま食べてよし。 また海苔を巻いてもよし。 とろろ昆布をつけてもよし。   完成すればどんな食べ方もよし。 醤油をつけて焼きおにごりというプランもある。   これまでのごはんと異なるのは、だれもがおにぎりなら参加できる。 そこに自分の思いを込めてにぎる。 それだけなのだが、みんなどんどん笑顔が豊かになり、言葉が多くなってゆく。   おにぎりの力は、だれをも元気にすることである。