Frittelle di melanzane (rospi)

Rospi, così si chiamavano le frittelle con avanzi di verdure, quando io ero piccola. Sono veloci e facili da preparare e se sostituite il sale, il pepe e le melanzane con la frutta a pezzetti, lo zucchero e la cannella, avrete dei dolcetti profumati e golosi.