Fixa perfekta biffen till Fredagsmenyn | Fredagskocken

Huvudrätt: Stekt biff med bakade palsternackor, tomater & schalottenlökar samt citron-& dragonsmör Dryck Huvudrätt: Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942) Australien 75:- Efterrätt: Rabarbersoppa med vit chokladmousse Dryck Efterrätt: Nivole (nr 7787) Piemonte Italien 75:- Ingredienser, Huvudrätt: (4 personer) 4 bitar ryggbiff à 180 g salt, svartpeppar, olja och smör 300 g palsternacka 300 g småpotatisar, fast sort 4 tomater 8 schalottenlökar olivolja och salt Citron- och dragonsmör: 100 g smör 1 msk finhackad dragon 1 msk pressad citronjuice salt Tillagning | Stekt biff med bakade palsternackor, tomater & schalottenlökar samt citron-& dragonsmör | Huvudrätt: Värm ugnen till 200 C. Skala och dela palsternackor, potatis och lök. Dela tomaterna. Lägg samtliga grönsaker i en ugnsfast form och blanda med olja och salt. Ugnsbaka ca 40 minuter tills de är genommjuka och har fin färg. Mixa eller vispa ihop samtliga ingredienser till smöret och smaka av med salt. Salta och peppra biffarna. Värm stekpannan till högsta temperatur. Häll ner oljan och lägg därefter ner biffarna och en rejäl klick smör. Bryn biffarna tills kärntemperaturen är 50-55 C. Låt vila på en skärbräda någon minut före servering. Servera biffarna med de ugnsbakade grönsakerna samt citron- och dragonsmöret. Ingredienser, Efterrätt: (4-6 personer) Rabarbersoppa: 1 gelatinblad 250 g rabarber 2 ½ dl vatten 1 ½ dl strösocker Vit chokladmousse (räcker till ca 6 personer) 90 g vit choklad 2 dl grädde Tillagning | Rabarbersoppa med vit chokladmousse | Efterrätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Ansa rabarbern och skär i ½ cm tjocka skivor. Fördela rabarbern i 4 portionsskålar. Blanda socker, vatten och rabarberanset i en kastrull och koka upp. Koka i 5 minuter och sila sedan lagen. Krama ur vätskan ur gelatinbladet och rör ner det i sockerlagen. Häll sedan lagen över rabarbern och kyl ner blandningen. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och häll över chokladen. Vispa tills all choklad har smält. Placera chokladgrädden i kylen minst 2 timmar före servering. Vispa upp chokladgrädden strax före servering tills den är som lättvispad grädde. Ställ i kylen ca 5 minuter. Servera en klick vit chokladmousse ovanpå rabarbersoppan. Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fredagskocken/202478216458763 Twitter: https://twitter.com/Fredagskocken Instagram: http://instagram.com/fredagskocken http://www.moderngastronomi.se/ Mer FoodClub: Mail: [email protected] Twitter: https://twitter.com/foodclubse Instagram: http://instagram.com/foodclubse Youtube: http://youtube.com/foodclub Facebook: https://www.facebook.com/pages/FoodClub/1432237463701855