Ensalada de cogollos negros de Tudela

Se han presentado en Zaragoza las XXII Jornadas de exaltación y fiestas de la Verdura de Tudela, que se celebrarán del 22 de abril al 1 de mayo. Ha estado el hostelero y hortelano Santi Cordón, del RESTAURANTE TRINQUETE de Tudela, que cultiva sus propias verduras. Hemos podido degustar algunas de ellas, como espárragos, pimientos, cebollas, endivias y unos cogollos espectaculares. En este vídeo nos explica las características de estos últimos, cogollos negros, que llevan varios meses dentro de tierra hasta que son recolectados para su consumo.